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红茶的香,你懂得多少?此文带你领略红茶的浪漫香味_

发布日期:2020-08-07 05:00   来源:未知   阅读:

红茶,是一种浪漫的茶,红润色亮的茶汤特别诱人,色泽,代表着美好,所以说,红茶,有着不输于一杯咖啡的浪漫。红茶,承载着形,色,香,味等方面。而红茶的香非常丰富,香型众多。好好品味红茶的香味,才能更好的品味红茶的滋味。

一、红茶八香

红茶的香型很多,但归纳起来,主要是八种香型。

1.毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。

2.清香型:香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

3.嫩香型:香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。

4.火香型:包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。

5.花香型:具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

6.果香型:散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

7.甜香型:包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫

8.松烟香:凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。

二、红茶如何闻香

品闻红茶的香型有一定的技巧和方法。品闻的方法有湿闻法、干闻法、热闻法、温闻法、冷闻法,下面具体讲解一下。

闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经1~3分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器,还可闻杯香和面香。

对于茶香的鉴赏一般要三闻:

1、闻干茶的香气(干闻),

2、闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),

3、要闻茶香的持久性(冷闻)。

随着茶汤温度的变化,茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否,香气的类型如何,以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗,即优与次。

在茶汤温度稍降后,即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气,更能认识其香气特质。

等喝完茶汤、茶渣冷却之后,还可以回过头来欣赏茶渣的冷香,嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶,这个时候香气已经消失殆尽。

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